做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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