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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。