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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。