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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。