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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。