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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。