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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。