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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。