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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。