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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。