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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。