做法(fa):春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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