做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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