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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。