做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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