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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。