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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。