做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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