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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。