做(zuo)法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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