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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。