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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。