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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。