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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。