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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。