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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。