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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。