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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。