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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。