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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。