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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。