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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。