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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。