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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。