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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。