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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。