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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。