做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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