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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。