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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。