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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。