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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。