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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。