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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。