做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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