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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。