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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。