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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。