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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。