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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。